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向世界复制"潜江味道" 潜江小龙虾主题特色教育创意区

发布时间:2017-11-05 12:14:42

文/《中国周刊》记者 刘霞
摄影/《中国周刊》记者 杨剑坤
支持机构/江汉艺术职业学院饮食文化学院
责编/刘霞

犹如一对动力强劲的“双发引擎”,“大众创业,万众创新”正在给“中国小龙虾之乡”潜江,带来不竭的发展动力和创新活力。

潜江市紫月东路33号每天迎接着外来食客和游人,随着小龙虾刮起的“红色旋风”,位于这里的“潜江龙虾学院”,吸引了外界关注的眼球。伴随着“双创”的春风,这里成为集教育、创业、休闲、餐饮为一体的全新空间,让每一个梦想都有处安放。

秋日,几位操着外地口音的年轻人走进这里,门口创意十足的展示牌吸引了他们的目光。

在国内职业教育形式趋同的环境下,潜江龙虾学院玩儿出了不同的花样。稻田里与稻共生的小龙虾,站在舞台中央,成了这里的主角儿。

发展于潜江,着眼于世界,由小龙虾演绎的学校、美食、文化创意、金融、互联网,一条龙生产制作加工消费模式全盘整合到一起,成为特立独行的有个性的年轻人喜爱的职业教育和创业空间。

集装箱设计赋予创业空间前卫的商业潮流,同时,集装箱也代表着集合、集聚之意,意味着这是一处汇聚人才与资本、孵化创业梦想的空间。

开展特色教育,向世界复制潜江味道
一只硕大的集装箱,赫然出现在眼前,强烈的后现代气息扑面而来,仿佛告诉人们,这是一片“集装”梦想的地方。

潜江龙虾学院被包裹在一处别具特色的创意空间内,面向公众群体开放,通过“聚合”,产生“聚变”的效应。

光听名字,就能感受到潜江龙虾学院独特的办学特色——它是我国目前唯一一所服务小龙虾产业的技术学校,以“服务小龙虾产业,培养小龙虾专业人才,打造潜江龙虾技工”劳务品牌为办学宗旨,集“产、学、研、创”功能于一体。学校创办于2015年,隶属于江汉艺术职业学院,采用单独招生方式,培养普通专科层次的龙虾产业技术技能型人才。

尽管这所引起网络上热议的“网红”学校现已更名为“饮食文化学院”,但“龙虾学院”的影响力仍深入人心。

当然,除了名字的噱头,这所学校强大的师资也是引起人们热议的一个重要谈资。该校聘请了我国烹饪界泰斗、中国烹饪协会副会长、湖北经济学院教授、中国注册资深烹饪大师卢永良先生担任名誉校长及客座教授;聘请中国烹饪大师朱铁山为兼职教授;另外,还聘请了大批在湖北省小龙虾烹饪大赛获得金奖的大师和水产专家作为学校的专业教授。

走进该院厨艺技能培训教室,已有不少学员正在老师的指导下进行洗虾、剪虾、配料、烹饪等实操。许多学员并没有厨师基础,因此,练习翻炒铁砂以及装盘是每天的必修课。

众创空间充满了各种奇思妙想,设计独具一格,每一处都是独特的风景。会客区、办公区、美食区,各个空间既融合,又相对独立,已吸引50余家企业入驻。

“你烧的这个虾,颜色不好看、不够红,这说明你虾子下锅早了,油还不够热。”一位年轻的老师正在一一点评学员们烹制的小龙虾菜品。

烹制小龙虾的锅具是学校开发的具有独立知识产权的教学餐饮设备,独特的教学方法向世界复制“潜江味道”。

理论教室里也是满满当当,学员们正在本子上记下烧虾所需的所有配料。这里有系统化的厨师培训,从基本功到烹饪逐步进行教学,除了“小龙虾”这道主打菜,还设有其它菜品的烹制教学。

为了满足不同的需求,小龙虾专业从3个方向培养不同的技能型人才。烹调工艺与营养专业(2年制),适合走小龙虾烹饪师方向;餐饮管理专业(2年制),走品牌创业方向;还有市场营销专业(3年制),可以往小龙虾销售方向发展。

同时,学院还开设有非学历教育的短期班,如私人订制绝技班、龙虾大师班、龙虾名师班等,围绕小龙虾这个核心,众多的专业在学院相继开班。目前,已有来自全国各地2000多名学员接受培训,这些渴望创业而又缺少技能的受训者,随着学业的完成大多会掌握1至2门专业技术,有的还练就了得以安身立命的绝技、绝活。